Carne en su Jugo Receta: Auténtica, Fácil y Llena de Sabor
Un Plato que Evoca Hogar
¿Alguna vez has probado un platillo que te haga cerrar los ojos y recordar momentos especiales? La carne en su jugo tiene ese poder. Originaria de Jalisco, esta receta es pura tradición mexicana: un caldo rico, trozos de carne tierna y ese toque fresco del cilantro que lo hace irresistible. Carne en su Jugo Receta
Si buscas una versión auténtica, fácil de preparar y que conquiste a todos en la mesa, estás en el lugar correcto. Hoy aprenderás no solo a cocinarla, sino también los secretos para que quede perfecta. ¿Listo para convertirte en el maestro de este clásico?
Table of Contents
¿Qué es la Carne en su Jugo?
Este platillo, típico de Guadalajara, es un caldo espeso a base de frijoles, con trozos de carne de res, tocino y hierbas frescas. A diferencia de otros guisados, su magia está en la textura sedosa que logra al licuar los frijoles y mezclarlos con el jugo de la carne.
¿Por qué debes prepararla?
✅ Reconfortante: Ideal para días fríos o cuando necesitas un alimento que abrace el alma.
✅ Versátil: Puedes ajustar el nivel de picante y acompañarla como prefieras.
✅ Nutritiva: Alta en proteínas y fibra gracias a los frijoles.
Ingredientes: Lo que Necesitas para el Sabor Auténtico
Antes de empezar, asegúrate de tener todo a la mano. Aquí está la lista detallada:
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Carne de res (falda o aguja) | 500 g | Cortada en cubos pequeños |
| Tocino fresco | 100 g | Da un sabor ahumado único |
| Frijoles bayos o pintos | 2 tazas | Ya cocidos |
| Cebolla blanca | 1/2 pieza | Picada finamente |
| Ajo | 2 dientes | Machacados |
| Chile verde (opcional) | 2 piezas | Para un toque picante |
| Cilantro fresco | 1 manojo | Picado al final |
| Comino, laurel, sal | Al gusto | Especias clave |
🔹 Tip clave: Si no encuentras frijoles bayos, usa pintos o negros, pero los bayos dan la textura ideal.
Preparación Paso a Paso (Como un Chef Jalisciense)
1. Prepara la Base de Sabor
- Dora el tocino en una olla grande hasta que suelte su grasa. Retira y reserva.
- En la misma grasa, sella la carne a fuego medio-alto hasta que pierda el color rojo.
- Agrega cebolla y ajo, saltea hasta que transparenten.
2. Cocina el Caldo
- Vierte agua suficiente para cubrir la carne (unos 3-4 tazas).
- Añade comino, laurel y sal. Tapa y cocina a fuego bajo por 40 minutos.
3. Licúa los Frijoles
- Mezcla los frijoles cocidos con un poco del caldo en la licuadora.
- Vierte esta mezcla en la olla y revuelve bien.
4. Finaliza con Toques Frescos
- Agrega el cilantro picado y el tocino reservado.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
⏳ Tiempo total: ~1 hora (incluyendo cocción).
Consejos para que Quede Perfecta
- Evita que amargue: No cocines el cilantro por mucho tiempo (agrégalo al final).
- Textura cremosa: Si queda muy espeso, añade un poco más de caldo.
- Carne más tierna: Usa falda o aguja; si la prefieres suave, cocina 10 minutos más.
¿Qué Servir con Carne en su Jugo?
Este platillo brilla con acompañamientos simples pero deliciosos:
- Tostadas crujientes (el contraste de texturas es clave).
- Cebolla morada encurtida (cortada en aros con limón y sal).
- Salsa verde o roja (para quienes aman el picante).
- Limón y rábanos en rodajas (un clásico que no puede faltar).
Preguntas Frecuentes (Resuelve Tus Dudas)
1. ¿Puedo usar carne molida?
Sí, pero la textura no será la misma. La carne en trozos da mejor resultado.
2. ¿Se puede congelar?
¡Claro! Guárdala en un recipiente hermético hasta por 1 mes.
3. ¿Cómo recalentarla sin que se seque?
Hazlo a fuego lento con un poco de agua o caldo.
¡Es Hora de Cocinar!
Ahora que conoces todos los secretos de la auténtica carne en su jugo, ¿qué esperas para prepararla? Este platillo no solo alimenta, sino que también crea momentos memorables en la mesa.
📢 ¡Tu turno!
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¡Disfruta cada cucharada! 🍲✨
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